在网络和报刊上，经常可以看见很多关于食物相生相克，搭配禁忌的文章，甚至用“有毒”一词来评价。其实在很多搭配禁忌的说法中，都存在一定的对研究信息和科学道理的不恰当解读，有的以偏概全，有夸大其词，有的缩小范围，往往引导人们把目光集中在一些细枝末节的特例上，令人们心生恐惧，忽略了饮食中最重要的健康原则，对改善大众饮食质量带来影响.
事实真的是那样吗？所谓禁忌相宜有什么道理？
鸡蛋和豆浆：
不宜理由：鸡蛋和豆浆同吃，会丧失营养。
解读：所谓不能同吃，是指不能把生鸡蛋打到生豆浆里同煮着吃，因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，生鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白(也就是卵松蛋白)，同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。另外生豆浆当中所含有的妨碍蛋白质消化的胰蛋白酶抑制剂，以及有毒物质凝集素，必须要沸煮8分钟以上，没煮透的豆浆不只不能和鸡蛋豆浆之类一起吃，它本身就不安全！如果都煮熟了食用，不但不会丧失营养，相反会因为动物蛋白结合植物蛋白，更利于蛋白质的生理价值。
小葱拌豆腐
不宜的理由：小葱含有草酸，和钙结合后会结合成白色沉淀物质----草酸钙，阻碍人体对钙的吸收，。
解读：其实如果不和豆腐同吃，那么小葱中的草酸还是会被人体吸收，吸收之后就不会和体内的钙结合形成结石吗？浪费一点豆腐中的钙，总比增加患结石的风险强的多。再说，含有草酸的食品不止小葱一种，大部分的蔬菜都有，比如竹笋、茭白、菠菜、苋菜、木耳菜等。。。与这些蔬菜相比，小葱中的草酸含量并不算多，对豆腐里的钙也造成不了多大的影响。
炒鸡蛋放味精
不宜理由：这个更有点可笑，说会产生有毒物质。不宜同吃的理由是鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
解读：谷氨酸作为一种常见的氨基酸，大量存在于几乎所有的蛋白质当中。但是，蛋白质食品中的谷氨酸多以结合形式存在，游离氨基酸的含量相对较低。味精达到最佳鲜味时，有利谷氨酸的含量是0.5%左右，而鸡蛋中并没有这么多的含量。此外，这种说法来自多年以前，当时的鸡蛋均为散养无污染鸡蛋，味道相对鲜美，如今的鸡蛋大多没什么味道，如果再不放点味精，根本没多少鲜味可言。谈到有毒真是荒唐！
鲫鱼和冬瓜
不宜的理由：造成脱水。鲫鱼性温、味甘、和胃补虚，消肿去毒，利水通乳，但与冬瓜同食会使身体脱水。
解读：这个问题主要就是两者都有利水的作用，其实并不是这两种食物不能同吃，而是要看食用的人体质如何，是否需要利水，如果我的客户经常浮肿，我还会建议这样吃，如果身体本来已经脱水，则不仅不吃这道菜，其他同类性质的食物也不能吃，比如说咖啡，啤酒，菊花茶，西瓜，苹果还有常见饮料都有利尿的作用；红豆，绿豆、扁豆也都利水，在一点点与食物搭配禁忌无关，只与体质有关。
海产品与水果
不宜理由：海产品中的鱼、虾、藻类，富含蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海产品中的钙质和鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，刺激胃部而引起不适，使人出现腹痛、呕吐、恶心等症状。比如：柿子，葡萄、石榴、山楂、橄榄等。因为这些水果不宜与海鲜同吃，以间隔两个小时为宜。
解读：有一定道理！但不够确切。蛋白质、钙和单宁物质可以发生作用，但这并不是危险的主要理由，因为如果吃了富含蛋白质的鸡蛋之后，或者吃了富含钙质的豆腐之后，再吃这些水果，并不会像吃海产品那样引起强烈的反应。总的说来，如果胃肠不够坚强的话，应当尽量避免在食用海鲜之后进食大量水果。
白酒和汽水同饮
不宜理由：因为白酒、汽水同饮后会使酒精很快在全身挥发，并产生大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。
解读：赞同！两者营养都很的，而且都含对人体有害的毒物或废物。除此之外，酒类和咖啡、可乐，都不应同饮。
番茄宜配绿菜花
相宜理由：有实验证明喂养番茄粉和绿菜花粉的一组大鼠癌症抑制效果最好，单独喂养番茄粉和绿菜花粉的略低。最后人们根据实验结果说番茄和绿菜花抗癌是绝配，番茄宜配西兰花。
解读：其实用番茄配菠菜，配芥兰；胡萝卜配绿菜花，或者是南瓜配绿菜花，效果是一样的，只是通过这个实验人们逐渐认为番茄宜配绿菜花。蔬菜当中的多种成分都有益健康，吃完整的蔬菜比吃分离的某种成分好，也就是说吃抗氧化保健品不能替代新鲜蔬菜。另外，各种健康成分共同作用，要比仅仅吃一类健康成分效果更好。所以通常营养师都会建议食物品种多样化，它们互相协同作用，发挥“一加一大于二”的效果，不仅番茄和绿菜花同吃有益，胡萝卜和油菜同吃，南瓜和紫甘蓝同吃，都是一样有益的。
