柬埔寨是一个传统的农业国，是世界上最不发达的国家之一。贫困人口占了全国人口总数的三分之一，收入较高的政府普通公务员月平均工资也只有相当于人民币400块左右。每天很多当地人无法吃饱，许多意想不到的昆虫，蜘蛛、蟑螂、蟋蟀竟然成为了当地人的美味佳肴。
柬埔寨人用毒蜘蛛作佳肴宴请客人是常事了。来金边的旅游者，不少人特地到街头的市场上品尝这种“蜘蛛小吃”。每天很多当地人无法吃饱，许多意想不到的昆虫，蜘蛛、蟑螂、蟋蟀竟然成为了当地人的美味佳肴。油炸毒蜘蛛。这种蜘蛛主要产于中部的磅通省，以其肥硕、美味而著名。其他省份也有出产，但比磅通的略逊一筹。
毒蜘蛛不像我们常见的蜘蛛凌空结网而居，而是生长在地下，挖穴栖身，以吃草根果腹,抓它们要掘地三尺。每年4月中旬是毒蜘蛛最多最肥的时候，捕食蜘蛛当以此时为佳。柬埔寨人食用毒蜘蛛的历史悠久，相传有几百年了。但是以前仅仅是利用它泡酒食用，与毒蛇泡酒差不多。
据懂药理的华人介绍，毒蜘蛛主要靠其牙上的毒液防卫和攻击天敌。这种毒加工处理后对人有滋阴壮阳的作用，因此颇受男人们喜爱。
油炸食用则是近十年的事情。在柬埔寨，每年都有数以百万计的蟋蟀席卷而来,但这些蟋蟀可不太走运，因为这些蟋蟀是当地人最好的小吃，对当地人来说蟋蟀席卷而来的时候就是一个值得庆祝的时候。
柬埔寨人相信经常吃蟋蟀可以促进健康和益寿延年。事实上，蟋蟀同大多数昆虫一样富含蛋白质,而且有一些研究显示食用蟋蟀可以帮助降低胆固醇
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