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- 发表于:2011/12/9 17:12:23
- 来自:河北
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据说在古代,牛肉饼是做给皇帝吃的,最后由宫中御厨流传到了民间。既然牛肉饼有这么神奇的身份,大家不妨做来尝一尝,看看皇帝老儿吃的美食到底有多美。 登录/注册后可查看大图 图片:260836_13189176050boo.jpg
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原料:面粉、牛肉、温水 调味:大葱、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各适量 登录/注册后可查看大图 图片:260836_1318917606ArJ9.jpg 登录/注册后可查看大图 图片:260836_1318917609T7Cn.jpg
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制作过程: 1、牛肉洗净,切掉筋膜。 2、先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。 3、大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。 4、肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀,倒入适量花椒水搅拌至上劲,腌制15分钟。 5、将温水分次倒入面粉中搅拌,用手揉成光滑的面团。 6、包上保鲜膜,饧30分钟。 登录/注册后可查看大图 图片:260836_13189176128boX.jpg
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7、将面团分成小剂子,擀成长圆形片。 8、取适量肉馅,摊在面片上。 9、将面皮收起,封口。 10、将生坯轻压成饼,撒上面粉,用擀面杖来回轻压至薄。敢(轻压不要将肉馅压出) 11、擀成薄厚均匀的生坯,锅中倒入少许油,中火加热五成热后,放入面饼改成小火,盖上盖子烙制。 12、烙制双面呈煎金黄色即可,取出切块食用。 登录/注册后可查看大图 图片:260836_1318917614sKsH.jpg 登录/注册后可查看大图
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