检测方法要逐一筛选 2011年，“地沟油”三个字让中国老百姓闻之色变，也让政府下定决心做出整治。12月13日，卫生部在网站发出通知：国家食品安全风险评估中心正在组织开展“地沟油”检测方法的研究和论证工作，现公开征集“地沟油”检测方法。
国家食品安全风险评估中心负责人王竹天介绍，此次征集到的近300种检测方法，首先要进行一轮初步筛选。
很多人提出的是一个方法，比如说氯离子，而且很多方法的原理是一样的，所以先要进行总结。另外，很多方法自己都没有做过，只是理论上的考虑，这些方法都要逐一筛选。
检测方法要经专家验证
目前要准确识别地沟油，确实有很大的技术难度。公众提供的检测方法是否可行，还需要经过更为严格的专家验证。
先把现在的方法进行分门别类，向专家委员会进行陈述，由专家委员会对征集到的方法来确认哪些是有希望的，再根据专家委员会提供的思路和办法或认定的检测方法，确定是不是可以进行下一步的盲样考核。
据悉，“盲样考核”是指在验证的过程中，分别用食用油和不同浓度的地沟油进行检验，多位专家要在不知道具体分组的情况下，利用征集到的方法，对样本油进行逐一检查，看哪一方法能把两种油有效区分开。之前征集到的由北京、武汉、上海、陕西等多家技术机构的5种地沟油检测方法就无法正确识别。王竹天说，目前要准确识别地沟油，确实有很大的技术难度。
地沟油从技术上辨别还有壁垒难以突破，那么面对地沟油是否就束手无策了呢？虽然目前还没能找到区分地沟油的核心技术，但只要加强监管，依然可以杜绝地沟油流向餐桌。
