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- 发表于:2012/5/31 14:59:33
- 来自:河北
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典故:
苏东坡认为“杭州之有西湖,如人之有眉目”,是绝对不能废的。他带领杭州民众疏浚西湖,终使西湖重返青春。杭州百姓感激不尽,纷纷敲锣打鼓、抬猪担酒送到太守府。苏东坡推辞不掉,只好收下。
面对成堆猪肉,他叫府上厨师把肉切成方块,用自己的家乡四川眉山炖肘子的方法,结合杭州人的口味特点,加入姜、葱、红糖、料酒、酱油,用文火焖得香嫩酥烂,然后再按疏浚西湖的民工花名册,每户一块,将肉分送出去。
民工们品尝着苏太守送来的红烧肉,顿感味道不同寻常,纷纷称其为“东坡肉”。
有家饭馆老板灵机一动,设法请来太守府的厨师,按照苏东坡的方法制成“东坡肉”,于是饭店从早到晚顾客不断,生意格外兴隆。
别的饭馆一见也纷纷效仿,一时间,大小饭馆都卖起了“东坡肉”,“东坡肉”遂成了杭州第一大菜。后来,“东坡肉”越传越广,越做越精,成为风靡全国的一道名菜。
目前,全国著名的有杭州“东坡肉”、黄州“东坡肉”、江西永修“东坡肉”、江苏扬州和苏州“东坡肉”、云南大理“东坡肉”以及苏轼故乡四川“东坡肉”等。
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登录/注册后可查看大图 登录/注册后可查看大图 登录/注册后可查看大图1 五花肉一整块,
2 将五花肉绰水定形3 将五花肉切成2.5CM宽窄的样子4 5 将葱姜铺在沙锅底部,6 糖 黄酒 酱油 如图 3斤肉我配了大概200ml酒,100ml酱油.100克白砂糖.大概是这样的,大家可适当增减,7 将肉块皮朝下码在沙锅里.8 将料酒\酱油\白砂糖倒入.如图.9 大火烧开.小火慢炖2个小时.10 11 将肉取出,装有盖子的碗.再入蒸锅蒸25分钟.即可.12 做好拉~~~~~~~~~~~~~~
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天啊。。。。。。。。。要不要这么缠人啊。。。。。。。
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懂了
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成功源自执着!
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