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- 发表于:2012/7/27 17:23:24
- 来自:河北
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原料:长茄子2根、肉末50克、香辣酱30ml、白糖10克、橄榄油15ml、黑胡椒5克、辣椒油10ml、大蒜2瓣、葱1根
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做法: 1.油锅中放入一半量的葱末、蒜末煸出香味,放入肉末翻炒,直到肉末变色成熟后盛出; 2.用小火将油锅烧到3成热,放入香辣酱煸出红油,然后放入肉末用中小火慢慢煸炒,直到肉末完全成熟,然后加入白糖炒匀,烤茄子的肉酱就做好了; 登录/注册后可查看大图
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3.茄子洗净后放入微波炉用中火叮1分钟,直到茄子稍微变软,然后用刀切一条口子,刷上橄榄油; 4.在茄子上放入剩余的葱、蒜末放入预热到170度的烤箱中,烘烤5-8分钟,然后取出茄子放上肉酱,继续放入烤箱烤3-5分钟,最后撒上黑胡椒、辣椒油即可。
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5.茄子比较吸油,如果直接放入烤箱的话,要刷3-5次油,烤出来的茄子才会鲜美、多汁,当然油脂也不少,所以建议先将茄子放入微波炉转一下,茄子半熟后油脂的用量也就减少很多了,而且味道一样鲜美哦; 6.肉酱的做法可以根据自己的喜好调整,作为浇料可以稍微口重些,其实用豆腐、香菇等蔬菜来炒酱料也很好吃,如果不想炒酱料的话,直接加入意面酱、芝士等做成西式的也很特别。
希望大家喜欢......
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