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主题: [美食]剁椒鱼头

烟花
  • 烟花
楼主回复
  • 阅读：1072
  • 回复：3
  • 发表于：2012/7/27 17:30:12
  • 来自：河北
  1. 楼主
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  3. 只看该作者
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烟花
  • 烟花
楼主回复
  • 发表于：2012/7/27 17:30:51
  • 来自：河北
  1. 沙发
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
主料： 新鲜鲢鱼头1个；
配料：葱、姜、蒜、剁椒。调料：盐、胡椒粉、鸡精。  
    鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，油半匙，盐半匙，鸡精半匙，搓揉均匀，腌渍30分钟；
葱姜蒜于蒸盘垫底；
将鱼头分开平铺盘中；

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烟花
  • 烟花
楼主回复
  • 发表于：2012/7/27 17:31:33
  • 来自：河北
  1. 板凳
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
撒上剁椒，（因为没有剁椒，这里就用了丹丹辣酱和小尖红椒代替了）；
置于蒸锅中，放的时候没注意到，盘子和锅的直径大小差不多，鱼蒸熟了之后，竟然无法取出盘子，只好端锅上桌围着锅吃了；
蒸15分钟,虚火蒸5分钟；
蒸好后，在上面均匀撒上葱姜蒜末；

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烟花
  • 烟花
楼主回复
  • 发表于：2012/7/27 17:32:19
  • 来自：河北
  1. 3楼
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
油烧热，冒烟时离火，数三个数，均匀浇在鱼上即可；

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