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主题: 【美食】 ——- 西湖醋鱼

  • 主席的命
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  • 阅读:12851
  • 回复:6
  • 发表于:2012/10/4 14:21:00
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西湖醋鱼是杭州传统名菜,也是杭州风味菜中的看家菜,负有盛名,“西湖醋鱼”又称“叔嫂传珍”,传说是古时嫂嫂为小叔子烧过的一碗加糖加醋的鱼而来。

西湖醋鱼选用鲜活西湖鲲鱼(草鱼)为主料,正宗讲究的鱼要先在鱼笼饿养两三天,使其排泄肠内杂物而去除泥土醒味,烹制火候要恰到好处,最后要以本地的醋、酒、酱油和糖调出平滑红亮的糖醋汁浇淋在鱼身上,撒上姜末,酸甜可口,带有蟹的滋味,非常鲜嫩美味~~

上次“生活大参考”拍节目,请来了杭州餐饮泰斗胡忠英大师,这西湖醋鱼就是跟着胡大师学的,真传的哈~



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