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- 阅读：16696
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- 发表于：2012/10/4 14:21:00
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西湖醋鱼是杭州传统名菜，也是杭州风味菜中的看家菜，负有盛名，“西湖醋鱼”又称“叔嫂传珍”，传说是古时嫂嫂为小叔子烧过的一碗加糖加醋的鱼而来。西湖醋鱼选用鲜活西湖鲲鱼（草鱼）为主料，正宗讲究的鱼要先在鱼笼饿养两三天，使其排泄肠内杂物而去除泥土醒味，烹制火候要恰到好处，最后要以本地的醋、酒、酱油和糖调出平滑红亮的糖醋汁浇淋在鱼身上，撒上姜末，酸甜可口，带有蟹的滋味，非常鲜嫩美味~~ 上次“生活大参考”拍节目，请来了杭州餐饮泰斗胡忠英大师，这西湖醋鱼就是跟着胡大师学的，真传的哈~ 
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- 发表于：2012/10/5 11:15:43
- 来自：河北
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4楼
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