主题: 红烧土豆

红烧的烹调方式，无论是做什么菜，都会让原有的食材变得十分的美味。红烧土豆可以将土豆彻底的吸收了红烧汁的味道，一口咬下去，可以感觉到里面都带有浓郁的香气。今天要介绍的红烧土豆，加入了五花肉和鹌鹑蛋，整体上营养更加丰富了，同时口感也不会太过于单一了。 
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、将鹌鹑蛋隔水蒸熟，然后放进凉水中浸泡，放凉之后全部剥好蛋壳，备用。

　　2、土豆削皮，清洗干净，切成块状，放进水中侵泡，备用。

　　3、葱切段、姜切末、蒜拍碎、一颗大料香叶以及少许香菜分别切碎，备用。

　　4、猪肉洗净之后切块，然后放进开水中过水，去掉浮沫洗净。

　　5、开锅，加热之后将五花肉放入，用小火煎至有金黄色，有油渗出来。然后加入冰糖，炒至融化。

　　6、加入大料、香叶、葱姜蒜，炒至出来香味后加入土豆稍微煸炒，入老抽和适量的水继续炒至土豆变软。

　　7、最后加入鹌鹑蛋翻炒一下，加入适量的食盐调味，加入香菜，炒匀，即可出锅。

　烹调小提示：土豆切好之后，不马上烹调的话，表面的淀粉很容易就氧化变色，将它们浸泡在清水中可以避免这种情况的出现，同时还可以侵泡出一部分的淀粉，让土豆更加的爽口。鹌鹑蛋事先已经蒸熟，所以最后才放进去翻炒一下即可，太早放进去蛋会变色，影响整道菜的卖相。

看起来很有食欲啊！