主题: 美食课堂

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　　豆豉炒肉丁
　　材料：3分肥7分瘦猪肉100克、蒜苔200克、蒜蓉10克、新鲜红椒1个。8233
　　调味料：豆豉15克（切碎）、盐1/2小匙（炒蒜苔）、生抽1大匙（炒肉）、砂糖1/4小匙、鸡精1/4小匙。8233
　　做法：8233
　　1、猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎；8233
　　2、锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用；8233
　　3、锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味；8233
　　4、放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂；8233
　　5、加入生抽，砂糖，鸡精炒至水份干；8233
　　6、加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）。8233
　　小贴士：8233
　　1、豆豉有咸味，所以炒菜时只需放生抽，不要再放盐了。8233
　　2、豆豉的量不要放太多，只要少量即可，太多会有苦味，并抢去肉及蒜苔的味道。8233
　　3、蒜苔不易熟，及不易入味，所以要先加少许水及盐炒至熟及入味。8233
　　4、此菜咸味为主，糖只为少量仅为提鲜的作用。