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- 发表于：2013/4/1 14:13:03
- 来自：河北
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巴奴简介
巴奴毛肚火锅创立于2001年，经过不懈的努力，在全国现已拥有100家连锁店、一个加工基地、可以全国物资配送的专业火锅管理公司，它集直营、加盟、研究、生产、配送、管理于一体。公司旗下的"巴奴"火锅品牌，先后荣获"全国绿色餐饮企业"、"中华名火锅"、"最具发展潜力连锁企业"等荣誉，并荣任重庆火锅协会常务理事单位。
巴奴公司从创业至今，就以"纤夫精神"为企业发展的精神动力；以"为亲朋聚餐提供本色本味、激情快乐体验的重庆火锅"为自己的使命；以"视顾客为亲人"为服务理念；以"继承、创新、共赢"为经营理念，这些是巴奴品牌发展的依托，支撑着巴奴品牌的丰富内涵。深厚的企业文化使巴奴品牌充满生机，并打造出了充满实力的优秀团队和强有力的品牌竞争优势。在产品创新上，巴奴倾注了极大的精力和热情。从菜品标准化到操作精细化，从操作精细化到管理标准化，巴奴公司在创新和优化中开拓出适合企业发展的道路！
巴奴公司发展的脚步才刚刚开始，还在不断学习和探索，巴奴在市场的竞争中成长，也必将在市场的竞争中发展壮大！
巴奴辞
巴奴，川江纤夫，拉纤引舟于险滩急流中，虽弓下身躯，却积蓄着向上的力量；虽徒手赤足，却踏实每一个脚印。力量和汗水刻进每寸崖石，生命和尊严写进每一页历史。
巴奴-纤夫
巴国蜀地千百年木船航运时代，货物客运往来都走水路。川江航道尤其艰险，每当逆江而上或船过险滩都靠船工拉纤。他们徒手赤足，脚蹬岩石手扒沙，烈日下挥汗如雨，风雨里坚持向前，弯腰弓背却积蓄并传递着向前的力量；他们笨拙朴实，善良坚毅，用自己的身体承载川江水路的千万民生，人称巴奴。
巴奴-毛肚火锅
四川火锅发源于重庆，而重庆火锅最初历史上就叫毛肚火锅。老重庆们一直把毛肚火锅推崇为最具代表的最正宗美味的重庆火锅。
道光年间，重庆江北码头上每天急切需要补充营养和体力的巴奴们惊喜地发现了一种美味：毛肚。节俭的巴奴们为了果腹，每天去江边找寻人们宰杀水牛后留下的牛肚等内脏，再用江边石块支起残锅，配上辣椒、花椒等煮食，顿时麻辣翻滚，香气袭人。而后渐渐发觉这样吃毛肚还能驱寒、祛湿、补中益气，解毒，善脾胃。于是，巴奴们越发用心研究用料和调味，也积累了大量挑选、烫制毛肚的绝活儿，几经流传，竟成巴蜀一绝——-毛肚火锅，亦称巴奴毛肚火锅。
巴奴们每日在江边“烹调”美味毛肚，深谙经营之道的小贩照猫画虎，将毛肚火锅如法炮制并挑担沿街叫卖，遂成江北远近闻名的美味。民国二十三年，重庆城内的一家小饭店将它从担头移到桌上。随着社会发展，历史变迁，人们饮食习惯的融合，各地火锅名目越来越多，但重庆毛肚火锅的独特风味一直广受人们喜爱，且四季皆宜，冬夏不衰。
巴奴-毛肚
将毛肚清洗干净，去梗，以辣椒花椒煮成卤汁，一烫食之————这是毛肚火锅最原始的制作工艺。而后毛肚火锅从江边移到担头，再从担头移到桌上，香飘万里，其制作工艺也渐趋复杂。巴奴毛肚历经12年技术沉淀，12道工序保障，每一片都精挑细选，终成“会跳舞的毛肚”。
巴奴以“活性生物酶嫩化”技术，把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解，使部分氨基酸成为海绵体从而提高了毛肚的脆嫩度和弹性。将毛肚放至手掌上，轻拍手腕，它便可在手掌上跳动！“活性生物酶嫩化”技术彻底摒弃了火锅毛肚多年来不健康工艺，使火锅向着安全、健康、营养的方向迈出了领先的一步。
巴奴将特色定位于“毛肚和菌汤”，不仅将健康营养的毛肚美味完美呈现，还将其厚重拙朴，激情释放的巴奴精神融入每一个店面。所以巴奴的产品不是单独的毛肚，而是店面，是包括菜品、环境、服务在内的综合就餐体验。在服务不减分的基础上，巴奴回归餐饮行业“吃”的本质，让餐饮经营去繁就简，直达本源，我们强调“照顾好顾客的嘴比照顾好顾客的人更重要”，因此提出：“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”的战略口号。
巴奴毛肚-营养
毛肚富含蛋白质及微量元素，可驱寒、祛湿。《本草纲目》记载：毛肚具有补中益气，解毒，善脾胃的功效。经常食用有利于改善气血不足、脾胃虚弱等症状。巴奴们一年四季以江水洗身，挥汗如雨，再加上纤索磨损皮肤，很容易得风湿、关节炎等病症。所以毛肚火锅成为巴奴船工们代代相传的美味的健康法器。
巴奴毛肚火锅即使在数九寒冬，食之也会浑身发热，三伏天汗流浃背也舒服，确有其他火锅望尘莫及的独特风味。
品牌释义
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文字说明——-巴：巴国蜀地，今重庆一带——火锅文化的源头。奴：奴者，奴仆也；为顾客之仆，为火锅文化之仆。犹如川江纤夫，承载历史之厚重，天下之民生，殚精竭虑而无悔。 标志说明——-整体为古印外形，意喻巴奴言之凿凿，一言九鼎。印文为"巴"字的小篆体的延伸，形为弯腰负重之仆人，勤恳而又坚韧；头部昂起，代表位卑人不微的人格力量；整体又如待发之弓，蓄势而动，向着前进目标，迎难而上，志在必得！
企业理念
公司使命：为亲朋聚餐消费者提供本色本味、激情快乐体验的重庆火锅
公司愿景：打造激情快乐的火锅王国、成为重庆火锅的领导品牌
核心价值观：激情 奉献 精进 合作
管理理念：让员工健康成长、激情快乐的工作
用人理念：木匠思维 教练行为
服务理念：视顾客为亲人
营销理念：像顾客一样思考
经营理念：继承创新共赢
企业精神：纤夫精神
敢当重任的精神
团结同心的精神
逆流而上的精神
乐观进取的精神
开拓创新的精神
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