主题: 肉松香肠包的做法

肉松香肠包的做法

中种原料：面包粉150克、干酵母3克、白砂糖15克、牛奶130克

主面团：面包粉150克、白砂糖25克、盐4克、牛奶46克、鸡蛋白18克、黄油28克

内馅：肉松、火腿肠

表面：鸡蛋白10克、白芝麻20克

 烤焙：180度、上下火、中层、15分钟

 
登录/注册后可查看大图将中种原料搅拌均匀，覆盖保鲜膜，发酵至3.5——4倍大(因为液体量比较大，很湿黏，因此用筷子拌匀即可，我是根据自己的时间，选择的冷藏发酵)


登录/注册后可查看大图中种和主面团中的其他原料揉至光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段，松弛40分钟后取出排气，分成75克一个的小面团，分别揉圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟


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登录/注册后可查看大图松弛后的面团擀成牛舌状，翻面后拉开四角，整理成方形，压薄底边，铺上肉松和火腿肠，从上向下卷起，捏紧底边


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登录/注册后可查看大图将依次做好的餐包生胚放在烤盘中放烤箱进行最后发酵，烤箱里放一碗热水增加湿度


登录/注册后可查看大图发酵好的餐包，表面刷蛋液，撒上芝麻，放预热好的烤箱，180度、上下火、中层、15分钟，取出后放烤网放凉即可


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