主题: 吃香椿脱毒的四种方法

香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜，有损健康。怎样吃才安全又营养呢？
　　1.选择最新鲜的香椿芽。存放太久，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐。
　　2.焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。香椿芽在沸水中焯烫1分钟左右，可除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
　　3.腌制椿芽时间长一些。香椿腌制后，亚硝酸盐的含量在三四天时达到高峰，最安全的做法是把焯烫后的香椿腌到一周后，待亚硝酸盐含量降低后再食用。
　　4.要把香椿和含维生素C丰富的食物一起吃。不妨把香椿和其他新鲜蔬菜水果一起吃，或加入维生素C、茶叶等配料，可降低腌制中亚硝酸盐的含量。