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主题: 三鲜馅馄饨

风飞翔
  • 风飞翔
楼主回复
  • 阅读：1310
  • 回复：1
  • 发表于：2013/6/14 16:57:48
  • 来自：河北
  1. 楼主
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“一款典型的北方菜肉馄饨，又加上了沿海人的饮食喜好，馅料和汤中，海鲜无处不在。食无定味，适口者珍。”

用料

主料



辅料



  • 虾皮

    5克


  • 紫菜

    5克


  • 馄饨皮

    适量


调料



  • 花生油

    1汤匙


  • 食盐

    5克


  • 酱油

    5克


  • 味精

    3克


  • 葱

    2根


  • 姜

    5克


  • 料酒

    5克


  • 生抽

    3克


  • 香油

    3克


  • 辣椒油

    5克


  • 高汤

    1勺


三鲜馅馄饨的做法

1.准备材料，茭白打成丝，加盐拌匀，静置5分钟，杀出茭瓜里的大量水分，攥干茭白丝，然后剁细，再次攥干备用

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2.鲜虾去皮去虾线，把虾肉剁细，猪肉剁成肉馅，葱切碎，姜剁成末

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3.以上原料混合，添加花生油、盐、料酒、酱油和味精拌匀，最后添加些香油提味，准备馄饨皮

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4.按自己熟悉的手法包成馄饨，锅内烧水，水开后下入馄饨

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5.煮开后，加入1勺新鲜的高汤，碗内加紫菜、虾皮、葱花和生抽、香油，舀一勺馄饨汤入碗，再捞入适量馄饨即可，吃时拌入辣椒油，风味更佳

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〈随]风飘零
  • 〈随]风飘零
  • 发表于：2013/6/16 9:03:03
  • 来自：河北
  1. 沙发
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