主题: 川味素炒豆腐

川味素炒豆腐的做法

1.豆腐切三角形片

2.锅中放1汤匙植物油，豆腐放入煎锅煎至两面金黄(如果害怕煎烂，可以事先蘸点淀粉)


登录/注册后可查看大图

3.青红黄椒各一个，去籽，去筋，切三角块，洋葱也切滚刀块

4.锅子烧热，倒1汤匙植物油，煸炒出红油


登录/注册后可查看大图

5.放入洋葱，煸炒至软

6.将煎好的豆腐片放入


登录/注册后可查看大图

7.放入青红黄椒，略煸炒，炒约3分钟


登录/注册后可查看大图

8.放入适量白糖提鲜味，放入水淀粉勾芡


登录/注册后可查看大图

9.可以根据个人口味，调入适量盐(一般口味不用加了，郫县豆瓣酱就很咸了)，出锅装盘即可


登录/注册后可查看大图


登录/注册后可查看大图


登录/注册后可查看大图


登录/注册后可查看大图

烹饪技巧

1、豆腐切三角形片，煎至两面金黄，如果害怕破损，可以事先蘸点干淀粉；

2、郫县豆瓣酱选择红油的那种，比较容易炒出红色，菜品洪亮；

3、放入少许白糖，可以提鲜味，不可省；

4、放入水淀粉勾芡，可以使其表面包裹晶莹的汤水，更美味、美观；

5、郫县豆瓣酱味道偏咸，根据个人口味调盐即可。