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- 发表于：2013/7/22 8:48:17
- 来自：河北
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用料主料辅料调料黑芝麻馒头的做法1.将干酵母溶解在水中静置3分钟备用。把面粉和黑芝麻粉放在盆中混合均匀 2.将酵母水分次倒入面盆中，用筷子搅拌成大片絮状 
登录/注册后可查看大图3.揉成光滑面团，覆盖保鲜膜放温暖处发酵 4.发至2倍大，扒开表面可以看到内部呈现均匀的蜂窝状 
登录/注册后可查看大图5.案板上撒少许薄面，将面团取出，放案板上，再次排气反复揉匀，切面要无明显细孔，将面团搓成粗面棒 6.切成6份，将每个小面剂揉成馒头生坯 
登录/注册后可查看大图7.蒸锅中放冷水，笼屉上铺上拧干的屉布，将馒头生坯放在笼屉上，中间要预留间隙，防止馒头蒸后膨胀粘在一起。加盖再次醒发20分钟。(蒸锅比较小，所以另外两只放在其他锅里蒸了) 8.中大火烧开后，转小火蒸15分钟即可关火。关火后，过3分钟再揭盖。取出的馒头放盖帘上冷却即可 
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登录/注册后可查看大图烹饪技巧1、蒸好的馒头要过3分钟再揭盖，是为了防止因锅内外压力不一致导致的馒头表面收缩出现褶皱、凹陷的状况。 2、放在盖帘上冷却的馒头要盖上半干的屉布防止表面风干。并且最好翻动2、3次，让底部透气，防止底部水汽太重。
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