酒糟食谱酉糟狮子头（五入份）
斗一科：猪绞肉600克、洋葱1／2个、新鲜香菇2朵、青江菜200克、生鸡蛋1个。
配料：酒糟100克、盐、胡椒、太白粉、葱末、姜末少许。
做法：
洋葱、新鲜香菇切丁待用。
将猪绞肉、生鸡蛋、配料与上述材料充分混合，捏成与乒乓球般大小的丸子。
放入热油锅中大火炸至外表成金黄色即可捞出。
锅中放入一杯水，加入酱油3大勺，糖1大勺，煮开后放入炸好的肉丸，转小火煮至入昧，然后用太白粉水略为勾芡。
青江菜故人沸水中烫熟，铺在盘子周边，然后再放人煮好的丸子即可。
醋溜酒糟鱼片
材料：鱼片半斤、蛋白1个、蒜末1汤勺、酒2大汤勺、盐少许。
配料：醋溜酱、酒糟2汤勺、糖3汤勺、白醋2汤勺、酱油1汤勺、盐少许、水3/4碗、太白粉1汤勺、全部调匀备用。
作法：
鱼片加酒、盐及蛋白腌20分钟。
烧开一锅水放入葱段、姜片、下鱼片焖3分钟（鱼片一下锅火立刻关掉，并盖上锅盖），取出晾干水分装盘备用。
起油锅，加2大勺油爆香蒜末，沿锅边倒酒，再加入调味料烧开，淋在鱼片上即可。
青江菜故入沸水中烫熟，铺在盘子周边，然后再放入煮好的丸子即可。
胡萝卜炒蛋
材料：胡萝卜一条、蛋两颗。
配料：橄榄油少许、少墨酒糟。
作法：
基将胡萝卜洗净去除外皮后，刨成细丝备用。
书把两颗蛋均匀打散备用。
罅用少许橄榄油起油锅，把胡萝卜丝放进去拌炒均匀，加一点水，盖上锅盖略焖一下。j掀开锅盖后，把蛋液放进锅中拌炒至蛋与胡萝卜熟，起锅前放入少量酒糟、盐调味即可。
