酸、甜、苦、辣、咸一直是餐桌上必不可少的五味。但胃溃疡患者到医院就诊后，医生往往会提醒少吃辛辣食物，以至于不少人将辣椒当做致胃溃疡的元凶。专家提醒，辣椒非但不是导致胃溃疡的元凶，适量食用还能保护胃肠道。
胃溃疡是消化性溃疡中最常见的一种，主要是指胃黏膜被胃消化液自身消化而造成的超过黏膜肌层的组织损伤。作为消化性溃疡中的常见类型，胃溃疡在地理分布上有从北方到南方逐渐升高的趋势，且好发于气温变化较大的冬春两季。此外，男性发病率明显高于女性，可能与吸烟、生活及饮食不规律、工作繁忙和压力大以及心理调节不当密切相关。
食物过于细软易使胃溃疡复发
有研究表明，食物中纤维素不足是引起溃疡病的原因之一。有人对溃疡病人随访后发现，饮食中富含纤维素者胃溃疡复发率为45%，饮食过于细软者胃溃疡复发率为80%。细软食物在口腔中咀嚼时间较短，未能使唾液充分分泌。唾液不仅能帮助消化，还有中和胃酸、提高胃黏膜屏障的作用。所以胃溃疡病人只要病情稳定，可以食用普通饮食。
适量吃辣椒能保护胃
食用辣椒可以增加胃黏膜的血流量，并刺激胃黏膜合成和释放前列腺素，能有效阻止有害物质对胃黏膜的损伤，对胃起到保护作用。此外，大蒜能杀灭胃内的幽门螺杆菌。幽门螺杆菌是导致消化性溃疡的重要原因。专家建议，胃溃疡患者可以根据自己的喜好适当食用辣椒、大蒜等辛辣食物，但切忌不要过量。
胃溃疡患者不宜大量饮用牛奶
人们对胃溃疡患者的饮食认识存在不少误区，有人认为大量喝牛奶或者少吃多餐都有助于胃溃疡治疗。但有研究表明，胃溃疡病人常饮牛奶并不利于胃溃疡愈合。这是因为牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，均可促进胃酸分泌，饮牛奶后胃酸分泌会增加30%。而少吃多餐不仅不能减轻溃疡病的症状，反而会加重病情。因为食物进人胃内虽能中和一部分胃酸，但又会刺激胃酸分泌，因而少吃多餐会使溃疡面不断受到胃酸侵蚀，不利于溃疡的愈合，所以胃溃疡病人平时饮食还是定时、定量为好。
