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- 发表于：2015/1/31 14:16:57
- 来自：河北
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Peanut花生为豆科植物落花生的种子。我国各地均有栽培。主要品种有普通型、蜂腰型、多粒型、珍珠豆型等四类花生种子有长圆、长卵、短圆等形，淡红色。花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。花生营养分析：1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤2. 花生中的维生素K有止血作用花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效3. 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病4. 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂5. 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。花生补充信息：1. 花生霉变后含有大量致癌物质黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃2. 花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。3. 花生的贮存：采用低温(20℃以下)、缺氧方法贮存，以减少酶的活性。具体方法是：花生先晒干，后摊凉，装塑料袋密封贮存，并加入1小包花椒、大料、茴香子，最后置于干燥、低温、通风、避光处可长期贮存。花生适合人群：一般人均可食用1. 适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用适宜脚气病患者食用适宜妇女产后乳汁缺少者食用适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健2. 花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食内热上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重，长久不愈跌打损伤者不宜食用，因花生中有一种凝血因子，可使血淤不散，加重淤肿。花生食疗作用：性平，味甘入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑等病症。花生食物相克：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。花生做法指导：1. 生食，炒食，煮食，或煎汤服2. 用以榨油或作副食饮食业用以做菜或作辅料3. 将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜用于身体虚弱的出血病人4. 在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳，这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。
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